芍藥（學(xué)名：Paeonia lactiflora Pall.），別名將離、離草、花中丞相，屬毛茛目，毛茛科芍藥屬多年生草本。塊根由根頸下方生出，肉質(zhì)，粗壯，呈紡錘形或長(zhǎng)柱形，粗0.6～3.5cm。芍藥花瓣呈倒卵形，花盤為淺杯狀，花期5～6月，花一般著生于莖的頂端或近頂端葉腋處，原種花白色，花瓣5～13枚。園藝品種花色豐富，有白、粉、紅、紫、黃、綠、黑和復(fù)色等，花徑10～30厘米，花瓣可達(dá)上百枚。果實(shí)呈紡錘形，種子呈圓形、長(zhǎng)圓形或尖圓形。芍藥被人們譽(yù)為“花仙”和“花相”，且被列為“十大名花”之一，又被稱為“五月花神”，因自古就作為愛(ài)情之花，現(xiàn)已被尊為七夕節(jié)的代表花卉。另外，“憨湘云醉眠芍藥裀”是被譽(yù)為紅樓夢(mèng)中經(jīng)典情景之一。
根
根由3部分組成：根頸、塊根、須根。根頸頭（區(qū)別于“根莖”，根頸是根，根莖是莖）是根的最上部，顏色較深，著生有芽；塊根由根頸下方生出，肉質(zhì)，粗壯，呈紡錘形或長(zhǎng)柱形，粗0.6～3.5厘米，外表淺黃褐色或灰紫色，內(nèi)部白色，富有營(yíng)養(yǎng)，塊根一般不直接生芽，斷裂后卻可萌生較小的新芽，因此秋季收集5cm以上的斷根也可繁殖；須根主要從塊根上生出，是吸收水分和養(yǎng)料的主要器官，并可逐漸演化成塊根。芍藥的根按外觀形狀不同，一般又可分為三型：粗根型、坡根型、勻根型。粗根型，根較稀疏，粗大直伸；坡根型，根向四周伸展，粗細(xì)不勻；勻根型，根條疏密適宜，粗細(xì)均勻等。根可入藥。
芽
叢生在根頸上，肉質(zhì)，冬季在地下越冬，春初隨氣溫上升，萌芽出土，初生時(shí)水紅色至淺紫紅色，也有黃色的，長(zhǎng)出地面后，顏色加深，一般成為深紫紅色，外有鱗片保護(hù)。芍藥的芽為
混合芽，既發(fā)育成生殖器官——花，又形成
營(yíng)養(yǎng)器官——莖和葉。萌芽前，芽長(zhǎng)為2.5～4厘米。芽生出地面之后的顏色與形態(tài)也因品種不同會(huì)有所差異，顏色從深紫紅色到黃褐色不等，芽形則可分為3型：即短圓型、竹筍型、筆尖型。短圓型，芽體較短，端部鈍圓形；竹筍型，芽體較長(zhǎng)，端部急尖，呈竹筍狀；筆尖型，芽體較長(zhǎng)，端部漸尖，狀如毛筆的筆尖。芍藥發(fā)芽是最壯觀的場(chǎng)面之一，因?yàn)樗w現(xiàn)了生命的萌發(fā)與活力，因此具有較高的欣賞價(jià)值。
莖
由根部簇生，高約50～110厘米，草本，莖基部圓柱形，上端多棱角，有的扭曲，有的直伸，向陽(yáng)部分多呈紫紅暈。
葉
下部的二回三出
羽狀復(fù)葉，即葉的末端由3片小葉組成一束葉，兩側(cè)又各有一束葉，兩側(cè)的每一束葉通常情況下由4片小葉組成，中部的復(fù)葉，末端的3片小葉不變，兩側(cè)的小葉片數(shù)開(kāi)始減少，由原先的4片逐漸減為3片、2片或1片，甚至消失，當(dāng)消失時(shí)，末端只有3片小葉構(gòu)成，這時(shí)叫做三回羽狀復(fù)葉，上方的葉片是
單葉。葉長(zhǎng)20～24厘米，小葉有橢圓形、狹卵形、被針形等，葉端長(zhǎng)而尖，全緣微波，葉緣密生白色骨質(zhì)細(xì)齒，葉面有黃綠色、綠色和深綠色等，葉背多粉綠色，有毛或無(wú)毛。芍藥的葉也具有觀賞價(jià)值，“紅燈爍爍綠盤龍”中“綠盤龍”就是對(duì)葉的贊美，因此也可作為
觀葉植物。
花蕾
形狀有圓桃、平圓桃、扁圓桃、尖圓桃、長(zhǎng)圓桃、尖桃、歪尖桃、長(zhǎng)尖桃、
扁桃等數(shù)種。外輪萼片5枚，葉狀披針形，綠色，從下到上依次減�。粌�(nèi)萼片3枚（不包括變種），綠色或黃綠色，有時(shí)夾有黃白條紋或紫紅條紋，倒卵形、寬卵形、圓形、橢圓形或不規(guī)則形。
花
一般單獨(dú)著生于莖的頂端或近頂端葉腋處，也有一些稀有品種，是2花或3花并出的。原種花白色，花徑8～11厘米，花瓣5～13枚，倒卵形，雄蕊多數(shù)，花絲黃色，花盤淺杯狀，包裹心皮基部，頂端鈍圓，心皮3～5枚無(wú)毛或有毛，頂具喙；園藝品種花色豐富，有白、粉、紅、紫、黃、綠、黑和復(fù)色等，花徑10～30厘米，花瓣可達(dá)上百枚，有的品種甚至有880枚，花型多變。花期5～6月，果期8月。
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